Perbedaan mencolok antara soto dan coto terletak pada warna serta aroma kuah.Secara umum, kuah soto cenderung agak kekuningan atau bening, sementara coto memiliki aroma kuah yang unik dengan warna yang agak pekat.
4. BumbuSoto umumnya menggunakan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan serai.
Soto biasanya ditambahkan dengan santan untuk memberikan rasa gurih pada kuahnya.Sebaliknya, bumbu yang digunakan pada coto adalah bawang putih, bawang merah, ketumbar, kayu manis, pala, jintan, jahe, kemiri, lengkuas, dan lada.
Kuah coto juga biasanya terbuat dari kacang tanah, tauco, dan rempah-rempah lainnya, sehingga memberikan rasa gurih tajam pada kuahnya.Dengan demikian, meskipun keduanya merupakan hidangan berkuah, soto dan coto memiliki perbedaan dalam hal bahan tambahan, warna, aroma kuah, dan asal-usul. ***
Editor : Mangindo Kayo
